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Cognac, la liqueur des Dieux.

Posté le 29-03-2011 par Admin

 

Le monde entier connaît cette ville qui a donné son nom au célèbre "Cognac".

 

La ville a pour origine le prieuré bénédictin de Saint Liguaire. Nous pouvons visiter les musées dédiés à la célèbre eau de vie, (Chez Hennessy) ou découvrir les méthodes de fabrications, (Chez Rémy-Martin). De beaux hôtels particuliers des XV, XVI et  XVIIIème siècles agrémentent les rues de l'Isle-d'Or, de Grande-Rue et de Saulnier.

Au XVème siècle, des marins Hollandais, pour éviter que le vin Charantais se gâte eurent l'idée de distiler ce vin. Le brandewyn, (vin brûlé) est né, son nom le Brandy, (nom encore présent en Angleterre). Le cognac a gardé la même façon de distilation qu'au XVIIème. Les alambics de cuivres sont chauffés au bois ou au charbon. Le "cougna", l' eau de vie sort de l'alambic avant de vieillir dans des grands fûts de chêne du Limousin une trentaine de mois au minimum. Différents crus sont mélangés, assemblés avant la mise en bouteille. Les appellations naissent avec des noms célèbres et recherchés, la Grande Champagne, la Petite Champagne, la Fine Champagne et les Borderies. Puis en s'éloignant de Cognac, on trouve des crus moins recherchés, les Fins Bois, les Bons Bois, les Bois Ordinaires et les Bois à Terroir.

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